Lo primero, en un recipiente, añadimos la almendra con 2 cucharadas de azúcar, coñac y la yema de huevo, y mezclamos todo bien,hasta formar una crema.
Cogemos los melocotones y los rellenamos de esta crema y reservamos.
Batimos las claras de huevos con las otras 2 cucharadas de azúcar hasta montarlas a punto de nieve.
Cubrimos los melocotones con el punto de nieve.
Metemos en el horno para gratinarlo durante 10 minutos o en el microondas 3 minutos y listos para comer!.
Podemos servir con una guinda si se desea o con un poco de nata montada o con alguna otra fruta.
Raciones 4