Cogemos un bol y añadimos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos muy bien.
Añadimos la mantequilla muy fría (la podemos poner 5 minutos en el congelador antes de utilizarla) y cortada en trozos y movemos hasta formar una mezcla arenosa.
Añadimos el agua fria, poco a poco, mezclando hasta que la masa se quede lisa.
Hacemos como un bollo, tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico durante 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacamos y sobre la encimera añadimos un poco de harina y estiramos la masa.
Tenemos que amasar, podemos ayudarnos de un rodillo,
Pre-calentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
Cogemos una tartera y la forramos con la masa, que quede fina.
Metemos la masa al horno durante 10 minutos (tiene que quedar un poco cocida pero muy blanca).
Nuestra masa ya estará para poder rellenar de lo que más nos guste (al dejarla a medio hacer, en cuanto pongamos el relleno y volvamos a meter en el horno, nos quedará una masa crujiente).