Cogemos una sartén con un poco de aceite a fuego alto, y añadimos la cebolla y salteamos.
Añadimos el vino y dejamos que se reduzca, a fuego lento.
Añadimos el caldo y la mermelada y cocinamos unos minutos.
Sazonamos con sal y pimienta.
Retiramos del fuego y lo trituramos todo bien.
Reservamos la salsa.
En el magret, realizaremos unos cortes (sin llegar a cortar del todo la carne) y la sazonamos.
En otra sartén con aceite a fuego fuerte, doramos el magret, primero por la parte de la grasa y después por el otro lado.
Sacamos el magret, y hacemos cortes.
Colocamos el magret de pato en un plato para servir y con la salsa por encima.
Como decoración, las puedes servir en el plato con unas patatas pequeñas o unas ciruelas, que le dan un sabor distinto al plato.
Raciones 4