En primer lugar, derretiremos la manteca de cerdo en una cazuela de barro y rehogaremos en ella las cebollas y los dientes de ajo, todo ello, pelado y picado muy finamente..
A continuación, una vez tengamos bien pochada la cebolla, añadiremos los tomates, pelados y troceados junto con la cucharadita de azúcar – para reducir la acidez -, salpimentaremos y dejaremos cocinar durante unos minutos.
Mientras se nos hacen las verduras, en otra cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva y rehogaremos la carne cortada en tacos. Una vez tengamos la carne un poco doradita, verteremos por encima el sofrito de verduras preparado y seguiremos cocinando a fuego muy lento durante unos 15 minutos.
Para finalizar, una vez la tengamos la carne en su punto, le añadiremos los huevos cocidos duros, cortados por la mitad.
Raciones 4