El macaron o macarrón es una galleta tradicional en Francia e Italia, de ahí sus nombres respectivamente. Se origino en Francia en el siglo XVI aunque era una única capa redonda con base plana, no fué hasta el siglo XIX cuando empezaron a unir dos capas de estas galletas con relleno.
Según estos dos países, el método es similar con ingredientes a base de almendra, azúcar y clara de huevo, pero con diferencia en su relleno.
Se elabora de muchos sabores como chocolate, vainilla, canela, limón y frambuesa, que es el que te dejamos la receta.
El macaron de frambuesa suele estar disponible en temporada de esta fruta, y se debe conservar en el frigorífico, si ha quedado alguno.
Aunque el macaron no es una receta fácil de elaborar, el resultado es impresionante ya que es un postre crujiente por fuera y cremoso por dentro.
Ingredientes
Como preparar Macarons de Frambuesa
Lo primero que vamos a realizar es tamizar el azúcar glas y las almendras (con ayuda de un colador), para quitar las impurezas.
Añadimos 2 claras de huevo sin batir y mezclamos bien, reservamos.
En un bol aparte, batimos la otra clara.
Ahora vamos a preparar el almíbar, añadiendo en un cazo el azúcar y el agua llevamos a fuego medio, en cuanto hierva añadimos el colorante, mezclamos y reservamos.
Añadir las claras, incorporando en forma de hilo poco a poco, sin dejar de batir.
Añadimos las gotas de limón y seguimos batiendo, hasta formar un merengue (sin que llegue a montar).
Añadimos la mezcla de la almendra al merengue, moviendo en círculos suavemente.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera (si no disponemos de una, podemos poner en una bolsa y cortar la punta), y vamos a dar forma redonda, para el macarons, encima de papel de horno y reservamos 1h., hasta que endurezca la capa de arriba.
Pre-calentamos el horno a 150ºC por arriba y por abajo (si vuestro horno dispone de aire, también lo ponemos).
Metemos al horno durante 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo de la bandeja (sino se nos pueden romper).
Vamos a realizar la crema, aunque lo podéis rellenar de lo que más os guste.
En un recipiente añadimos la crema de vainilla, la ralladura del limón y las frambuesas y mezclamos todo bien.
Cogemos cada macarons y vamos rellenando de esta crema y ponemos otro macaron encima, y repetimos la acción con todos.
Reservamos en el frigorífico durante 20 minutos o hasta la hora de comer, para que estén algo más duros y listos para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero que vamos a realizar es tamizar el azúcar glas y las almendras (con ayuda de un colador), para quitar las impurezas.
Añadimos 2 claras de huevo sin batir y mezclamos bien, reservamos.
En un bol aparte, batimos la otra clara.
Ahora vamos a preparar el almíbar, añadiendo en un cazo el azúcar y el agua llevamos a fuego medio, en cuanto hierva añadimos el colorante, mezclamos y reservamos.
Añadir las claras, incorporando en forma de hilo poco a poco, sin dejar de batir.
Añadimos las gotas de limón y seguimos batiendo, hasta formar un merengue (sin que llegue a montar).
Añadimos la mezcla de la almendra al merengue, moviendo en círculos suavemente.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera (si no disponemos de una, podemos poner en una bolsa y cortar la punta), y vamos a dar forma redonda, para el macarons, encima de papel de horno y reservamos 1h., hasta que endurezca la capa de arriba.
Pre-calentamos el horno a 150ºC por arriba y por abajo (si vuestro horno dispone de aire, también lo ponemos).
Metemos al horno durante 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo de la bandeja (sino se nos pueden romper).
Vamos a realizar la crema, aunque lo podéis rellenar de lo que más os guste.
En un recipiente añadimos la crema de vainilla, la ralladura del limón y las frambuesas y mezclamos todo bien.
Cogemos cada macarons y vamos rellenando de esta crema y ponemos otro macaron encima, y repetimos la acción con todos.
Reservamos en el frigorífico durante 20 minutos o hasta la hora de comer, para que estén algo más duros y listos para comer.