Judías a la Jardinera, legumbres a la jardinera

Judías a la Jardinera

Judías a la Jardinera, legumbres a la jardinera

Las legumbres han estado en la dieta del hombre desde hace siglos, son alimentos recomendados en cualquier dieta ya que aportan proteínas, hidratos, fibra, minerales, lípidos y vitaminas. Aunque se deben de poner a remojo mínimo 12h para hidratarlas, con ello conseguimos mayor calidad y aumento de tamaño, así como acortar el tiempo de cocción.

Normalmente son cocinadas en guisos, haciéndolas cocer en agua a fuego medio o lento un tiempo largo. Se le puede añadir múltiples verduras a estos guisos, así como carne o pescado.

Las judías, o también conocidas como alubias, son equilibradas y al presentarlas en un guiso únicamente con esta legumbre y verduras, proponemos un plato sabroso pero sobretodo nutritivo y completo, ideal para vegetarianos o veganos.

Es un guiso de cuchara sabroso que puede comer toda la familia, durante todo el año. Es a base de verduras y muy fácil de elaborar en casa, ya que no tiene ninguna complicación, el secreto está en el tiempo de cocción a fuego lento.

La receta de judías a la jardinera las puedes preparar con las verduras que más te gusten o tengas en casa en ese momento. 

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 500 grs judías o alubias
 1 calabacín(pelado y cortado en juliana)
 2 zanahorias(cortadas en juliana)
 250 grs judías verdes(cortadas por la mitad)
 1 puerro(pelado y cortado en juliana)
 ¼ repollo(cortado en juliana)
 100 grs acelgas
 1 cebolla pequeña(pelada y cortada en juliana)
 1 tomate(rallado)
 1 cucharilla pimentón dulce
 aceite de oliva
 sal
 perejil(decoración opcional)

Como preparar Judías a la Jardinera

1

La noche anterior, tenemos que poner las judías en remojo con agua fría (podemos sustituirlas por alubias de bote y nos saltaríamos este paso).

2

En una olla añadimos las judías con agua que las cubra y llevamos a fuego medio.

3

Añadimos sal al gusto, un poco de aceite, el pimentón y el tomate, y dejamos cocer durante 45 minutos.

4

Transcurrido el tiempo de cocción de las judías, añadimos todas las verduras a la olla y dejamos cocer durante 1h, hasta que quede tierno.

Categoría, , CocinaMétodo de cocina,

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Ingredientes

 500 grs judías o alubias
 1 calabacín(pelado y cortado en juliana)
 2 zanahorias(cortadas en juliana)
 250 grs judías verdes(cortadas por la mitad)
 1 puerro(pelado y cortado en juliana)
 ¼ repollo(cortado en juliana)
 100 grs acelgas
 1 cebolla pequeña(pelada y cortada en juliana)
 1 tomate(rallado)
 1 cucharilla pimentón dulce
 aceite de oliva
 sal
 perejil(decoración opcional)

Instrucciones

1

La noche anterior, tenemos que poner las judías en remojo con agua fría (podemos sustituirlas por alubias de bote y nos saltaríamos este paso).

2

En una olla añadimos las judías con agua que las cubra y llevamos a fuego medio.

3

Añadimos sal al gusto, un poco de aceite, el pimentón y el tomate, y dejamos cocer durante 45 minutos.

4

Transcurrido el tiempo de cocción de las judías, añadimos todas las verduras a la olla y dejamos cocer durante 1h, hasta que quede tierno.

Judías a la Jardinera

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