En primer lugar, pondremos los garbanzos en remojo la noche anterior. Transcurrido ese tiempo los pondremos a cocer y una vez tiernos los escurriremos y reservaremos un poquito del agua de la cocción. - También podemos comprar los garbanzos ya cocidos-
Seguidamente, pondremos los garbanzos en el vaso de la batidora y añadiremos los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, el tahini y un poquito de sal. Trituraremos bien e iremos añadiendo un poquito del agua de la cocción hasta que nos quede una mezcla cremosa pero consistente. Probaremos para saber si tenemos que rectificar de sal.
Para finalizar, colocaremos esta crema en un plato para servir. Agregaremos un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce y espolvorearemos con el perejil y listo para comer
Raciones 4