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Gazpacho de Remolacha

 1 kg remolacha
 1 kg tomates maduros
 ½ cebolla tierna pequeña
 1 cuchara vinagre de jerez
 1 l agua fría
 sal
 nata líquida
 5 cuchara aceite de oliva
1

Lo primero que tenemos que hacer, es cocer las remolachas.

2

Cogemos una olla grande con agua y las remolachas, y ponemos a fuego alto, hasta llevar a ebullición, bajamos el fuego medio y dejamos cocer 25 minutos (podemos pinchar con un tenedor hasta que queden blandas), dejamos enfriar.
Podemos comprar las remolachas ya cocidas y nos saltaríamos los 2 primeros pasos.

3

Pelamos la remolacha, la cebolleta y los tomates.

4

Colocamos en un recipiente y trituramos todo, hasta formar una consistencia cremosa.

5

Añadimos el vinagre, el aceite de oliva, un poquito de sal y el agua fría y batimos nuevamente durante unos minutos y ya estará listo.

6

Podemos servir el gazpacho en tazas individuales y reservamos en el frigorífico para servir muy frío.

7

Cuando vayamos a consumir, podemos añadir por encima un poco de nata líquida.

Información nutricional

Raciones 4