Primero, vamos a lavar muy bien todos los ingredientes.
Cogemos el vaso de la batidora y añadimos el tomate y pimiento, hasta triturar bien (con piel ambos).
Pelamos el pepino y cebolla, añadimos al vaso y trituramos también.
Añadimos la sal y el vinagre, trituramos todo muy bien, durante varios minutos, hasta formar una especie de crema fina.
Añadimos el aceite de oliva y volvemos a mezclar muy bien.
Ya está para consumir, si os gusta más líquido el gazpacho, podéis añadir un poco de agua y mezclar de nuevo.
Podéis dejarlo reposar en el frigorífico, para servir frío (acuérdate de mezclar de nuevo a la hora de servirlo).
Raciones 4