En una olla grande, vamos a añadir la gallina, junto a la cebolla y la sal, y ponemos a hervir a fuego fuerte, durante 15 minutos.
Bajaremos a fuego medio, y cocinaremos durante 40 minutos más.
Una vez esté tierna la gallina, la sacamos y escurrimos bien.
Ponemos en una sartén los ajos y la gallina, hasta que dore,
Añadimos el chile y perejil, y movemos bien, hasta que mezcle todo.
Freímos 5 ó 6 minutos con todo.
Añadimos el jugo de limón por encima, movemos y ya podemos servir.
Raciones 3