Las cerezas son una apreciada fruta que desgraciadamente sólo podemos disfrutar durante poco tiempo al año. Así que cuando llega la temporada hay que disfrutarlas al máximo.
Esta receta de flan de cerezas es originaria de la gastronomía del valle del Jerte (Cáceres) y por eso le hemos puesto ese nombre, pero podemos hacerla con picotas o cerezas de cualquier sitio, aunque desde luego esas son las más famosas y sabrosas.
Es un postre casero bastante elaborado en cuanto a ingredientes con un resultado casi sublime, si te atreves a hacer estos flanes seguro que triunfas. Para el postre perfecto lo podemos acompañar con compota de cereza.
Ingredientes
Como preparar Flan de cerezas
Lo primero, hay que limpiar las cerezas y quitarles el hueso, para ello lo mejor es cortarlas en 2 trozos y reservamos.
Ahora hay que hacer el caramelo que irá en el fondo de la flanera, para ello ponemos en un cazo a fuego suave el azúcar con un poco de agua. hasta que veamos que se derrite.
Añadimos el caramelo en el fondo del molde donde vayamos a hacer el flan y reservamos (podemos utilizar caramelo líquido comprado).
Pre-calentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
En un cazo ponemos la leche con la cáscara de un limón, cuando vaya a comenzar a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.
En un recipiente ponemos los 3 huevos y las 2 yemas y batimos, (no batirlos demasiado), añadimos la leche, las cerezas, la nata, el azúcar y el aguardiente (si es de cerezas mucho mejor) y se mezcla todo bien.
Ponemos la mezcla anterior en la flanera o molde con el caramelo, ese molde lo metemos en una fuente de horno llena de agua (al baño maría) y horneamos durante 40 minutos o hasta que veamos que los flanes están sólidos (tener en cuenta que si usamos flaneras individuales pequeñas el tiempo es menor).
Retiramos el flan, desmoldamos y dejamos enfriar. Ya estará listo para disfrutar.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, hay que limpiar las cerezas y quitarles el hueso, para ello lo mejor es cortarlas en 2 trozos y reservamos.
Ahora hay que hacer el caramelo que irá en el fondo de la flanera, para ello ponemos en un cazo a fuego suave el azúcar con un poco de agua. hasta que veamos que se derrite.
Añadimos el caramelo en el fondo del molde donde vayamos a hacer el flan y reservamos (podemos utilizar caramelo líquido comprado).
Pre-calentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
En un cazo ponemos la leche con la cáscara de un limón, cuando vaya a comenzar a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.
En un recipiente ponemos los 3 huevos y las 2 yemas y batimos, (no batirlos demasiado), añadimos la leche, las cerezas, la nata, el azúcar y el aguardiente (si es de cerezas mucho mejor) y se mezcla todo bien.
Ponemos la mezcla anterior en la flanera o molde con el caramelo, ese molde lo metemos en una fuente de horno llena de agua (al baño maría) y horneamos durante 40 minutos o hasta que veamos que los flanes están sólidos (tener en cuenta que si usamos flaneras individuales pequeñas el tiempo es menor).
Retiramos el flan, desmoldamos y dejamos enfriar. Ya estará listo para disfrutar.