Lo primero, vamos a preparar el caramelo para nuestro flan. En un cazo añadimos el azúcar y lo llevamos a fuego lento, cuando comience a cambiar de color a marrón añade, poco a poco, el agua sin dejar de remover, hasta formar el caramelo, retiramos del fuego y reservamos en el molde que vayamos a utilizar para el flan (o moldes si lo elaboráis de forma individual).
Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol grande añadimos la leche y el café (frío), mezclamos y reservamos (se puede sustituir el el café por café 'capuchino').
En otro recipiente, batimos los huevos, con ayuda de unas varillas eléctricas, y vamos añadiendo, muy poco a poco, el azúcar hasta que integre bien.
Añadimos al recipiente de los huevos batidos el bol reservado con la leche y seguimos batiendo.
Cogemos el molde del flan con el caramelo y añadimos la mezcla conseguida.
Cogemos una bandeja de horno y llenamos de agua caliente hasta que cubra nuestro molde 1/3 y lo meteremos al horno durante 25 minutos (esta cocción se denomina 'baño maria').
Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos y dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 2 horas o hasta que vayamos a disfrutarlos.
Raciones 6