La receta de la fabada, es un plato típico de la gastronomía española, exactamente de la zona de Asturias.
Es una receta ideal para la época de frío, con un sabor único gracias a los ingredientes típicos de la zona.
La fabada es un guiso de cuchara a base de legumbres y productos cárnicos.
Ingredientes
Como preparar Fabada Asturiana
La noche anterior, tenemos que poner a remojo 'les fabes' o alubias, en un recipiente alto con mucha agua fría por encima (tener en cuenta que les fabes aumentan y siempre tienen que quedar cubiertas).
Al día siguiente, retiramos el agua de 'les fabes', y volvemos a cubrir con agua (será la que utilizaremos para su cocción).
En una olla grande añadiremos 'les fabes' con el agua, y el resto de los ingredientes (todo en crudo), excepto la sal (siempre tiene que tener agua por encima, mínimo un par de dedos, para que pueda flotar).
Llevamos nuestra olla a fuego alto hasta que hierva, y añadimos un chorro de agua fría, para romper el hervor, y seguir dejando en el fuego alto.
Repetir el punto anterior, 2 ó 3 veces más.
Después de 'asustar les fabes' (que es el procedimiento de cuando ha roto a hervir, añadir agua fría), pondremos el fuego medio - bajo, y dejamos cocinar mínimo 3h. (ir comprobando que no se quede sin agua, siempre tiene que quedar por encima, si es necesario añadimos y dejaríamos 30 minutos más de tiempo de cocción al añadir).
Transcurrido el tiempo de cocción, comprobar de sal, por si tenemos que rectificar (no suele ser necesario añadir sal a este plato).
A la hora de servir los platos, cortamos un trozo de morcilla, chorizo y panceta, y añadimos en cada plato un trozo, y listas para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
La noche anterior, tenemos que poner a remojo 'les fabes' o alubias, en un recipiente alto con mucha agua fría por encima (tener en cuenta que les fabes aumentan y siempre tienen que quedar cubiertas).
Al día siguiente, retiramos el agua de 'les fabes', y volvemos a cubrir con agua (será la que utilizaremos para su cocción).
En una olla grande añadiremos 'les fabes' con el agua, y el resto de los ingredientes (todo en crudo), excepto la sal (siempre tiene que tener agua por encima, mínimo un par de dedos, para que pueda flotar).
Llevamos nuestra olla a fuego alto hasta que hierva, y añadimos un chorro de agua fría, para romper el hervor, y seguir dejando en el fuego alto.
Repetir el punto anterior, 2 ó 3 veces más.
Después de 'asustar les fabes' (que es el procedimiento de cuando ha roto a hervir, añadir agua fría), pondremos el fuego medio - bajo, y dejamos cocinar mínimo 3h. (ir comprobando que no se quede sin agua, siempre tiene que quedar por encima, si es necesario añadimos y dejaríamos 30 minutos más de tiempo de cocción al añadir).
Transcurrido el tiempo de cocción, comprobar de sal, por si tenemos que rectificar (no suele ser necesario añadir sal a este plato).
A la hora de servir los platos, cortamos un trozo de morcilla, chorizo y panceta, y añadimos en cada plato un trozo, y listas para comer.