Lo primero es cocer la merluza, en una olla grande con sal la llevamos a fuego alto hasta que hierva, añadimos la merluza y bajamos el fuego al mínimo, dejar cocer durante 8 minutos, aproximadamente, sin que llegue a hervir en ningún momento (el tiempo dependerá de lo grande que sea la merluza), y ya podremos sacar del agua y reservar hasta que temple.
Ahora vamos a cocer las gambas, en una olla con agua y sal la llevamos a fuego alto, en cuanto hierva añadimos las gambas y dejamos cocer hasta que vuelva a hervir, será momento de retirar las gambas del agua a un recipiente con agua fría y cubitos, que ya tendremos preparado y dejarla durante 2 minutos, sacar y reservar.
En un cazo añadimos los huevos con abundante agua, los llevamos a fuego alto y en cuanto hierva los dejamos cocer durante 10 minutos, trascurrido el tiempo, sacamos y pasamos por agua fría. Reservamos.
Cogemos la merluza y vamos a secar con papel de cocina absorbente, debe de quedar totalmente seca para esta receta (aquí tenemos el truco de la receta).
En un bol desmenuzamos la merluza, con cuidado de quitar la piel y todas las espinas que pueda tener.
Cortamos la lechuga en juliana y añadimos al bol de las gambas.
Pelamos los huevos, y picamos fino 5 de los huevos añadiendo al bol.
Añadimos las gambas (nos dejamos algunas como decoración) y la mayonesa y mezclamos todo bien.
Lo colocamos en una fuente nuestra ensaladilla y añadimos por encima, a modo de decoración, algunas gambas y el huevo bien picado, que hemos reservado con anterioridad.
Llevamos al frigorífico durante 30 minutos o hasta que vayamos a comer.
Raciones 6