Lo primero, es limpiar bien la carne de la grasa y nervios que pueda llevar y la cortamos en láminas finas y pequeñas.
En un recipiente grande añadimos 1 de las cebollas rojas, el perejil, la pimienta negra, la pimienta blanca, el cilantro, la canela, la nuez moscada, el calvo, el aceite, el zumo del limón y la sal, mezclamos bien añadimos la carne y dejamos macerar durante 12 horas.
Transcurrido este tiempo, cogemos una sartén con un poco de aceite y llevamos a fuego fuerte, añadimos la carne y dejamos cocinar durante 5 minutos.
Puedes servirla tal cuál, en un plato, o puedes coger pan de pita, añadir la carne, lechuga, tomate rojo y cebolla roja, añadimos salsa de yogur al gusto y espolvoreamos con perejil, y listo para comer.
Raciones 4