En una sartén o cazuela añadimos aceite de oliva y llevamos a fuego alto.
Añadimos las costillas, sal y pimienta y doramos.
Añadimos los ajos con la piel, con un golpe o corte en el ajo.
Añadimos el coñac y el agua, y dejamos cocer durante 40 minutos.
Aparte freímos las patatas con abundante aceite.
Sacamos las patatas en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Servimos la carne y encima añadimos las patatas fritas. Podemos espolvorear un poco de perejil por encima, y listo para comer.
Raciones 4