Lo primero, es poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua fría.
Cogemos una olla grande y añadimos abundante agua con sal, añadimos dentro los garbanzos, la carne de gallina, la carne de ternera, el tocino y la punta del jamón y llevamos a fuego fuerte, empezará a salir espuma, la retiramos, con ayuda de una espumadera y dejamos cocer todo durante 3 horas.
Mientras, en otra cacerola, añadimos agua y las verduras, junto a los chorizos y las morcillas y llevamos a fuego fuerte durante 30 minutos, añadimos las patatas y dejamos cocer durante 25 minutos más.
Terminado la cocción de las 2 cacerolas, vamos a cocer los fideos con una mezcla de los 2 caldos.
Este tipo de cocido se sirve una taza o plato con los fideos y en centro, para que cada uno añada lo que quiera, se preparan fuentes una con la carne y la otra con las verduras, chorizos y morcillas.
Raciones 5