El cocido madrileño consiste en un guiso tradicional de Madrid (España), cuyo ingrediente principal son los garbanzos acompañados con igual protagonismo de varios tipos de verduras y carnes y algún embutido.
El origen es humilde y era consumido en el siglo XVII por las clases más bajas, pero llegó a la alta sociedad debido a que en los restaurantes lo incorporaron en sus menús.
Aunque es una receta de fácil elaboración, si que necesita de varias horas de cocción y en varias ollas. Se realiza como un plato único, aunque la forma de servir es a cada comensal con una taza o plato de fideos y en el centro, separado por fuentes el resto de los ingredientes, para que cada uno pueda añadir lo que más le apetezca, por lo que sería una receta con primer y segundo plato.
Ingredientes
Como preparar Cocido Madrileño
Lo primero, es poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua fría.
Cogemos una olla grande y añadimos abundante agua con sal, añadimos dentro los garbanzos, la carne de gallina, la carne de ternera, el tocino y la punta del jamón y llevamos a fuego fuerte, empezará a salir espuma, la retiramos, con ayuda de una espumadera y dejamos cocer todo durante 3 horas.
Mientras, en otra cacerola, añadimos agua y las verduras, junto a los chorizos y las morcillas y llevamos a fuego fuerte durante 30 minutos, añadimos las patatas y dejamos cocer durante 25 minutos más.
Terminado la cocción de las 2 cacerolas, vamos a cocer los fideos con una mezcla de los 2 caldos.
Este tipo de cocido se sirve una taza o plato con los fideos y en centro, para que cada uno añada lo que quiera, se preparan fuentes una con la carne y la otra con las verduras, chorizos y morcillas.
¿Te gusta esta receta? !Compartela!
[cooked-sharing]
Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, es poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua fría.
Cogemos una olla grande y añadimos abundante agua con sal, añadimos dentro los garbanzos, la carne de gallina, la carne de ternera, el tocino y la punta del jamón y llevamos a fuego fuerte, empezará a salir espuma, la retiramos, con ayuda de una espumadera y dejamos cocer todo durante 3 horas.
Mientras, en otra cacerola, añadimos agua y las verduras, junto a los chorizos y las morcillas y llevamos a fuego fuerte durante 30 minutos, añadimos las patatas y dejamos cocer durante 25 minutos más.
Terminado la cocción de las 2 cacerolas, vamos a cocer los fideos con una mezcla de los 2 caldos.
Este tipo de cocido se sirve una taza o plato con los fideos y en centro, para que cada uno añada lo que quiera, se preparan fuentes una con la carne y la otra con las verduras, chorizos y morcillas.