Lo primero, pre-calentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
En un bol añadimos el ajo machacado, sal, pimienta y aceite y mezclamos bien todo.
Añadimos encima de la rejilla del horno nuestro cochinillo y untamos bien con la mezcla anterior.
En otra bandeja de horno, añadimos agua como un dedo y medio y las hojas de laurel.
Cuando ya alcance el horno su temperatura, metemos al horno en la parte más baja la bandeja con el agua y justo en la de encima la rejilla con nuestro cochinillo (lo más pegado posible, sin que llegue a tocar el agua la carne) y dejamos cocinar durante 90 minutos, bañando de vez en cuando nuestro cochinillo con el agua y su propia grasa que va soltando.
Transcurrido el tiempo, subimos el horno a 200ºC, con opción grill si disponéis de ella, y dejamos cocinar durante 30 minutos más, para que dore la piel y quede crujiente.
Transcurrido el tiempo, lo sacamos con cuidado y troceamos (su carne debe de estar tierna) y listo para comer.
Raciones 5