Empezamos a marinar la carne, con el fin que quede más jugosa y con más sabor (es el paso más importante).
En una bandeja grande ponemos la carne, con un poco de aceite, 1/2 cebolla picada en cuadrados pequeños y los ajos.
Añadimos la salsa inglesa, en cantidad abundante, y dejamos marinar mínimo 1h. (es importante rociar la carne con la mezcla, en varias ocasiones).
Transcurrido el tiempo, ponemos en olla a presión la carne, el jugo de la mezcla anterior, sal y pimienta, a gusto, y dejamos cocer unos 20 minutos para que ablande la carne (si este paso lo realizas en una olla convencional, lo tendrás que dejar 1h para que ablande bien la carne).
Retira la olla del fuego y saca la carne, para que enfríe.
Reservamos la mezcla de la preparación.
En una recipiente vamos a picar la 1/2 cebolla restante, los tomates, el pimentón rojo y movemos.
Cuando la carne no queme, vamos a desmenuzar siguiendo el sentido de sus propias fibras (es importante retirar el exceso de grasa que podamos encontrar y separar finas hebras, para un resultado más delicioso y delicado).
En una olla grande añadimos el aceite y pondremos fuego medio.
Cuando esté caliente, hacemos un sofrito con la cebolla y el pimentón.
Añadimos el tomate, en cuando la cebolla transparente, añadiendo sal, pimienta y comino, al gusto (es importante en esta receta el sazón de la carne, por lo que es bueno que vayas corriendo con frecuencia el punto de los condimentos).
Movemos para que mezcle bien, durante aproximadamente 5 minutos, y añadimos la carne mechada y seguimos moviendo con frecuencia, durante 5.
Añadimos una taza del caldo sobrante de la primera preparación de la carne.
Debemos seguir moviendo, hasta que la salsa espese un poco, para que quede una mayor jugosidad en la carne.
Debemos probar repetidamente nuestra salsa, para encontrar el punto, hasta que encontremos una salsa sabrosa (si ves que te va a quedar un poco seca, podemos añadir un poco más del primer caldo).
Retiramos del fuego cuando haya alcanzado el punto de sabor deseado.
¡Buen provecho!
Raciones 5