Lo primero, cogemos una olla grande y añadimos un poco de aceite y los ajos, llevamos a fuego medio, removemos y añadimos la cebolla, zanahoria y ajos tiernos y cocinamos durante 5 minutos.
Añadimos el puerro y un poco de sal y seguimos cocinando durante otros 5 minutos.
Añadimos el resto de ingredientes a la olla y el agua y llevamos a fuego alto, hasta que hierva, dejamos cocinar 5 minutos a fuego alto y lo bajamos a fuego medio-bajo dejando cocinar durante 1 hora, con la tapadera puesta.
Transcurrido el tiempo de cocción, ya tendremos listo nuestro caldo, lo colamos y tenemos una base para cualquier comida o podemos tomar un plato de caldo de verduras con las mismas verduras que hemos cocinado.
Raciones 4