Lo primero cogemos una cazuela con una base de aceite y llevamos a fuego medio, sofreímos las cebollas, los ajos, la hierbabuena y el laurel.
Lavamos bien los calamarcitos.
Añadimos los calamarcitos a la cazuela de barro con el sofrito preparado anteriormente, el vino de jerez, la nuez moscada, el azafrán, la sal y la pimienta.
Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio - bajo y listo para servir.
Raciones 4