Los calamares al jerez se suelen cocinar los ejemplares más pequeños de este molusco, bien limpios y enteros, en una cazuela de barro con mucha cebolla, ajo y algunas especias y sobretodo el vino de jerez, un vino destacado por ser seco y ligero en el paladar por lo que su uso en la cocina es destacado, sobretodo en la zona del mediterráneo.
La receta de los calamares al jerez tiene su origen, precisamente, en la zona del mediterráneo de España, más concreto en la zona del sur.
Es una forma sabrosa, fácil de cocinar y apta para todos los bolsillos de comer pescado, además que es una receta que se puede preparar de un día para otro, ya que macera más su sabor y apta para poder poner cualquier tipo de guarnición, como arroz blanco, y tener un plato completo.
Ingredientes
Como preparar Calamarcitos al Jerez
Lo primero cogemos una cazuela con una base de aceite y llevamos a fuego medio, sofreímos las cebollas, los ajos, la hierbabuena y el laurel.
Lavamos bien los calamarcitos.
Añadimos los calamarcitos a la cazuela de barro con el sofrito preparado anteriormente, el vino de jerez, la nuez moscada, el azafrán, la sal y la pimienta.
Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio - bajo y listo para servir.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero cogemos una cazuela con una base de aceite y llevamos a fuego medio, sofreímos las cebollas, los ajos, la hierbabuena y el laurel.
Lavamos bien los calamarcitos.
Añadimos los calamarcitos a la cazuela de barro con el sofrito preparado anteriormente, el vino de jerez, la nuez moscada, el azafrán, la sal y la pimienta.
Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio - bajo y listo para servir.