Lo primero, vamos a empezar elaborando el caramelo, para ello cogemos una flanera o recipiente metálico y añadimos el azúcar y el agua, poco a poco, y llevamos directamente a fuego medio, hasta que se vaya formando el caramelo, apagamos el fuego y distribuimos el caramelo por todo el recipiente, reservamos.
Ahora, vamos a corta el pan o bizcocho en trozos pequeños y vamos añadiendo en un recipiente, añadimos la mitad de la leche, que este tibia (si ves que falta leche, le podemos añadir para remojar bien), reservamos para que impregne bien.
Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En otro recipiente añadimos los huevos, el azúcar, la ralladura del limón y la otra mitad de la leche y mezclamos bien.
Añadimos esta última mezcla al recipiente donde reservamos anteriormente el pan o bizcocho, mezclamos y colocamos en el molde caramelizado, ya solido.
Metemos el recipiente al horno, encima de una bandeja de horno y añadimos agua hasta la mitad del molde (se cocina al baño maría), dejamos hornear durante 1h.
Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar el recipiente por completo para poder desmoldar sin que se rompa y lista para comer.
Raciones 6