Cocemos los restos del pollo en una olla, cubriendo el pollo por completo de agua fría, a fuego fuerte.
Dejamos que hierva, y bajamos el fuego a mínimo.
Vamos limpiando, con ayuda de una espumadera, lo que suba a superficie, para limpiar de grasa.
Vamos a añadir todas las verduras, peladas, lavadas y troceadas.
También añadimos el laurel, la pimienta en grano y las especias.
Dejamos cocer mínimo 2h, a fuego lento.
Ya tendremos nuestro caldo preparado.
Raciones 5