Lo primero, vamos a batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal, con ayuda de unas varillas eléctricas, durante 10 minutos, hasta que quede una mezcla blanquecina.
Tamizamos el harina y la levadura (con ayuda de un colador).
Añadimos la harina y levadura a la mezcla anterior y movemos hasta que integre (con ayuda de una espátula).
Pre-calentamos el horno a 180ºC.
Cogemos una fuente, apta para el horno, que forramos con papel de cocina y añadimos la mezcla.
Metemos al horno a 180°C unos 10 minutos.
Sacamos del horno y ponemos encima de un paño de cocina y enrollamos junto con el paño y reservamos hasta que enfríe.
Mientras vamos a montar la nata, con la ayuda de las varillas eléctricas, añadiendo el azúcar glas.
Extendemos la masa del brazo de gitano ya fría, y untamos la nata.
Añadimos las fresas, dejando alrededor del brazo como 1cm. sin rellenar.
Volvemos a enrollar la masa del brazo y reservamos en el frigorífico 1h. y ya estará lista para comer.
Para servir puedes trocear unas fresas y añadir por encima de adorno.
Raciones 6