Lo primero, es poner las pasas a remojo con el vino moscatel.
Ahora vamos a enharinar el bacalao.
Cogemos una sartén y añadimos el aceite y llevamos a fuego medio - alto.
Freímos el bacalao y sacamos a una fuente con papel de cocina, para que absorba el aceite, reservamos.
En una cazuela de barro, colamos el aceite donde hemos freído el bacalao y llevamos a fuego medio - alto.
Añadimos a la cazuela el pimiento y la cebolla, hasta que dore un poco.
Añadimos los tomates y freímos.
Pasamos todo por el pasa purés y lo volvemos a añadir a la cazuela al fuego.
Añadimos el vino moscatel.
Hacemos un majado con las almendras y los ajos fritos (machacar) y añadimos a la cazuela.
Añadimos el azafrán, un poco de pimienta y mezclamos todo bien.
Añadimos el caldo de pescado, hasta que cubra, y bajamos a fuego lento, dejamos cocer durante 15 minutos.
Añadimos el bacalao y no dejamos de mover la cazuela, para que se integre bien sin que se pegue.
Cuando veamos que el bacalao se ha terminado de cocer, estará listo para comer.
Para servir, espolvorear un poco de perejil por encima.
Raciones 2