Arroz de Vigilia, Arroz de los 3 puñados, Arroz de los tres puñados, Arroz de lentejas

Arroz de Vigilia

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El arroz de vigilia o también conocido como el arroz de los 3 puñados (1 por las lentejas, 1 por las habichuelas y 1 por el arroz), es un guiso típico de la Vega Baja, zona Alicantina de España. 

El arroz de vigilia es una comida que se realizaba antiguamente para cumplir con tiempos de cuaresma y de semana santa en España, de ahí su nombre, aparte es apta para dieta vegana, para quién no lo conozca, y con todo el sabor de un gran guiso.

Por sus ingredientes, lo hace un plato muy completo de cuchara, en el que incluye legumbres, verduras y arroz. Además de ser una receta muy fácil de elaborar con un resultado delicioso y contundente.

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 200 grs arroz
 200 grs lentejas
 200 grs habichuelas
 200 grs acelgas
 1 nabo(pelado y partido en trozos grandes)
 2 patatas medianas(peladas y partidas en trozos grandes)
 2 alcachofas(pelados y partidos en trozos grandes)
 2 zanahorias(peladas y partidas en trozos grandes)
 1 tomate rojo(pelad0s y partidaos en trozos grandes)
 1 cebolla pequeña
 1 cucharilla ñora seca o pimentón molido
 sal
 aceite de oliva
 azafrán molido

Como preparar Arroz de Vigilia

1

La noche anterior, tenemos que poner a remojo las habichuelas y las lentejas.

2

Cogemos una olla grande y añadimos todos los ingredientes en crudo, menos el arroz.dejamos hervir var

3

Añadimos agua hasta cubrir todo, llevamos a fuego alto hasta que hierva y dejamos 10 minutos.

4

Pasado este tiempo bajamos el fuego medio - bajo y dejamos cocer 1h.

5

Trascurrido el tiempo, bajamos a fuego bajo y dejamos cocer, durante más tiempo de cocción, más sabroso.

6

Cuando queramos comer, poner a fuego alto y en hervir añadimos el arroz y cuando vuelva a hervir 10 minutos y apagamos.

7

Dejamos con el fuego apagado, reposando, 5 minutos más y ya estará listo para comer.

8

Este plato se suele servir acompañado de aceitunas, pepinos cortados, cebolla cortada en trozos, guindillas o con cebollas en vinagre. ¡Buenísimo!!

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Ingredientes

 200 grs arroz
 200 grs lentejas
 200 grs habichuelas
 200 grs acelgas
 1 nabo(pelado y partido en trozos grandes)
 2 patatas medianas(peladas y partidas en trozos grandes)
 2 alcachofas(pelados y partidos en trozos grandes)
 2 zanahorias(peladas y partidas en trozos grandes)
 1 tomate rojo(pelad0s y partidaos en trozos grandes)
 1 cebolla pequeña
 1 cucharilla ñora seca o pimentón molido
 sal
 aceite de oliva
 azafrán molido

Instrucciones

1

La noche anterior, tenemos que poner a remojo las habichuelas y las lentejas.

2

Cogemos una olla grande y añadimos todos los ingredientes en crudo, menos el arroz.dejamos hervir var

3

Añadimos agua hasta cubrir todo, llevamos a fuego alto hasta que hierva y dejamos 10 minutos.

4

Pasado este tiempo bajamos el fuego medio - bajo y dejamos cocer 1h.

5

Trascurrido el tiempo, bajamos a fuego bajo y dejamos cocer, durante más tiempo de cocción, más sabroso.

6

Cuando queramos comer, poner a fuego alto y en hervir añadimos el arroz y cuando vuelva a hervir 10 minutos y apagamos.

7

Dejamos con el fuego apagado, reposando, 5 minutos más y ya estará listo para comer.

8

Este plato se suele servir acompañado de aceitunas, pepinos cortados, cebolla cortada en trozos, guindillas o con cebollas en vinagre. ¡Buenísimo!!

Arroz de Vigilia

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