El arroz de vigilia o también conocido como el arroz de los 3 puñados (1 por las lentejas, 1 por las habichuelas y 1 por el arroz), es un guiso típico de la Vega Baja, zona Alicantina de España.
El arroz de vigilia es una comida que se realizaba antiguamente para cumplir con tiempos de cuaresma y de semana santa en España, de ahí su nombre, aparte es apta para dieta vegana, para quién no lo conozca, y con todo el sabor de un gran guiso.
Por sus ingredientes, lo hace un plato muy completo de cuchara, en el que incluye legumbres, verduras y arroz. Además de ser una receta muy fácil de elaborar con un resultado delicioso y contundente.
Ingredientes
Como preparar Arroz de Vigilia
La noche anterior, tenemos que poner a remojo las habichuelas y las lentejas.
Cogemos una olla grande y añadimos todos los ingredientes en crudo, menos el arroz.dejamos hervir var
Añadimos agua hasta cubrir todo, llevamos a fuego alto hasta que hierva y dejamos 10 minutos.
Pasado este tiempo bajamos el fuego medio - bajo y dejamos cocer 1h.
Trascurrido el tiempo, bajamos a fuego bajo y dejamos cocer, durante más tiempo de cocción, más sabroso.
Cuando queramos comer, poner a fuego alto y en hervir añadimos el arroz y cuando vuelva a hervir 10 minutos y apagamos.
Dejamos con el fuego apagado, reposando, 5 minutos más y ya estará listo para comer.
Este plato se suele servir acompañado de aceitunas, pepinos cortados, cebolla cortada en trozos, guindillas o con cebollas en vinagre. ¡Buenísimo!!
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Ingredientes
Instrucciones
La noche anterior, tenemos que poner a remojo las habichuelas y las lentejas.
Cogemos una olla grande y añadimos todos los ingredientes en crudo, menos el arroz.dejamos hervir var
Añadimos agua hasta cubrir todo, llevamos a fuego alto hasta que hierva y dejamos 10 minutos.
Pasado este tiempo bajamos el fuego medio - bajo y dejamos cocer 1h.
Trascurrido el tiempo, bajamos a fuego bajo y dejamos cocer, durante más tiempo de cocción, más sabroso.
Cuando queramos comer, poner a fuego alto y en hervir añadimos el arroz y cuando vuelva a hervir 10 minutos y apagamos.
Dejamos con el fuego apagado, reposando, 5 minutos más y ya estará listo para comer.
Este plato se suele servir acompañado de aceitunas, pepinos cortados, cebolla cortada en trozos, guindillas o con cebollas en vinagre. ¡Buenísimo!!