En una cazuela con el aceite, lo llevamos a fuego alto y doramos el conejo por todos los lados, previamente sazonado.
Añadimos la cebolla y el tomate y movemos.
Añadimos el arroz, azafrán enhebra y molido y movemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Añadimos el caldo y en hervir, dejamos cocer 20 minutos (a mitad de cocción bajar a fuego medio).
Pasado el tiempo, apagamos el fuego y tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.
Listo para servir.
Raciones 4