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Arroz al Horno

 400 grs arroz
 1 l caldo de cocido o de carne
 250 grs costillas de cerdo(cortados en tacos)
 150 grs garbanzos
 150 grs panceta fresca(cortados en tacos)
 2 morcillas
 3 salchichas blancas frescas
 4 tomate rojo(3 tomates rallados y 1 en rodajas)
 1 patata grande(pelada y cortada a rodajas)
 1 cucharilla azafrán molido o en enhebra
 aceite de oliva
 sal
 1 cabeza de ajos(entera)
1

Lo primero, vamos a dorar las costillas y panceta, en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio - alto.

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Sacamos las costillas y panceta, y reservamos

3

Añadimos a esta misma sartén, las morcillas y salchichas y doramos, con cuidado que no se rompan, y reservamos también.

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Ahora vamos a freír en el mismo aceite, 3 tomates, previamente rallados, durante 3 minutos, le añadimos sal.

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Mientras, ponemos en una olla el caldo y vamos dejar que hierva, añadimos el azafrán y apagamos el fuego, reservamos.

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Añadimos, a la sartén con el tomate, los garbanzos y el arroz, y movemos sin parar durante 3 minutos.

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Añadimos las costillas y la panceta a la sartén, volvemos a mezclar y retiramos del fuego.

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Pre-calentamos el horno, con fuego por arriba y por abajo, a 200ºC.

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Cogemos una cazuela de barro y en la base, añadimos el arroz y los garbanzos de la sartén.

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Encima añadimos la panceta y costillas, bien repartido por todo el arroz.

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Encima colocamos, como decoración, la morcilla, las salchichas, patatas y tomate.

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En el centro de la cazuela, añadimos la cabeza de ajos, entera.

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Incorporamos el caldo por encima, con cuidado.

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Metemos al horno 20 minutos.

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Transcurrido este tiempo, comprobamos nuestro plato, y sacamos del horno (si todavía se ve caldo, lo dejamos en el horno hasta que se consuma, con cuidado que no se nos queme).

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Sacamos del horno, y dejamos reposar 5 minutos el arroz en la cazuela.

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Para servir en los platos, cortamos las salchichas y morcillas y a comer.

Información nutricional

Raciones 4