Arroz al Horno

La receta de arroz al horno, es un plato típico de la comunidad valenciana.

Su origen está en el aprovechamiento de otro plato, el cocido, aunque también se puede preparar este plato de cero.

El arroz al horno, es un plato que se suele preparar en cazuela de barro y su forma de coción es el horno, y con varios ingredientes, destacando entre ellos los productos procedentes del cerdo.

 

DificultadPrincipiante

Ingredientes

 400 grs arroz
 1 l caldo de cocido o de carne
 250 grs costillas de cerdo
 150 grs garbanzos
 150 grs panceta fresca
 2 morcillas
 3 salchichas blancas frescas
 4 tomate rojo
 1 patata grande
 1 cucharilla azafrán molido o en enhebra
 aceite de oliva
 sal
 1 cabeza de ajos

Como preparar Arroz al Horno

1

Lo primero, vamos a dorar las costillas y panceta, en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio - alto.

2

Sacamos las costillas y panceta, y reservamos

3

Añadimos a esta misma sartén, las morcillas y salchichas y doramos, con cuidado que no se rompan, y reservamos también.

4

Ahora vamos a freír en el mismo aceite, 3 tomates, previamente rallados, durante 3 minutos, le añadimos sal.

5

Mientras, ponemos en una olla el caldo y vamos dejar que hierva, añadimos el azafrán y apagamos el fuego, reservamos.

6

Añadimos, a la sartén con el tomate, los garbanzos y el arroz, y movemos sin parar durante 3 minutos.

7

Añadimos las costillas y la panceta a la sartén, volvemos a mezclar y retiramos del fuego.

8

Pre-calentamos el horno, con fuego por arriba y por abajo, a 200ºC.

9

Cogemos una cazuela de barro y en la base, añadimos el arroz y los garbanzos de la sartén.

10

Encima añadimos la panceta y costillas, bien repartido por todo el arroz.

11

Encima colocamos, como decoración, la morcilla, las salchichas, patatas y tomate.

12

En el centro de la cazuela, añadimos la cabeza de ajos, entera.

13

Incorporamos el caldo por encima, con cuidado.

14

Metemos al horno 20 minutos.

15

Transcurrido este tiempo, comprobamos nuestro plato, y sacamos del horno (si todavía se ve caldo, lo dejamos en el horno hasta que se consuma, con cuidado que no se nos queme).

16

Sacamos del horno, y dejamos reposar 5 minutos el arroz en la cazuela.

17

Para servir en los platos, cortamos las salchichas y morcillas y a comer.

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Ingredientes

 400 grs arroz
 1 l caldo de cocido o de carne
 250 grs costillas de cerdo
 150 grs garbanzos
 150 grs panceta fresca
 2 morcillas
 3 salchichas blancas frescas
 4 tomate rojo
 1 patata grande
 1 cucharilla azafrán molido o en enhebra
 aceite de oliva
 sal
 1 cabeza de ajos

Instrucciones

1

Lo primero, vamos a dorar las costillas y panceta, en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio - alto.

2

Sacamos las costillas y panceta, y reservamos

3

Añadimos a esta misma sartén, las morcillas y salchichas y doramos, con cuidado que no se rompan, y reservamos también.

4

Ahora vamos a freír en el mismo aceite, 3 tomates, previamente rallados, durante 3 minutos, le añadimos sal.

5

Mientras, ponemos en una olla el caldo y vamos dejar que hierva, añadimos el azafrán y apagamos el fuego, reservamos.

6

Añadimos, a la sartén con el tomate, los garbanzos y el arroz, y movemos sin parar durante 3 minutos.

7

Añadimos las costillas y la panceta a la sartén, volvemos a mezclar y retiramos del fuego.

8

Pre-calentamos el horno, con fuego por arriba y por abajo, a 200ºC.

9

Cogemos una cazuela de barro y en la base, añadimos el arroz y los garbanzos de la sartén.

10

Encima añadimos la panceta y costillas, bien repartido por todo el arroz.

11

Encima colocamos, como decoración, la morcilla, las salchichas, patatas y tomate.

12

En el centro de la cazuela, añadimos la cabeza de ajos, entera.

13

Incorporamos el caldo por encima, con cuidado.

14

Metemos al horno 20 minutos.

15

Transcurrido este tiempo, comprobamos nuestro plato, y sacamos del horno (si todavía se ve caldo, lo dejamos en el horno hasta que se consuma, con cuidado que no se nos queme).

16

Sacamos del horno, y dejamos reposar 5 minutos el arroz en la cazuela.

17

Para servir en los platos, cortamos las salchichas y morcillas y a comer.

Arroz al Horno

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