Lo primero que vamos a realizar, es mezcla la margarina con el azúcar, hasta obtener una masa suave, añadimos 1 yema de huevo y batimos bien hasta que integre.
Añadimos la ralladura del limón y seguimos batiendo.
Pre-calentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
Añadimos a la masa la harina de trigo y la harina de maíz, ya tamizadas (pasando por un colador) y la levadura, y vamos integrando todo hasta obtener una masa espesa.
Con ayuda de un rodillo, vamos a extender la masa.
Una vez extendida, lo vamos a cortar en círculos medianos y vamos colocando sobre una bandeja de horno, previamente enharinada.
Metemos al horno hasta que empiecen a dorar, durante 6 minutos, aproximadamente (importante no dorar en exceso, porque deben de quedar blancos no crujientes).
Sacamos del horno y reservamos hasta que enfríen.
Para servirlos, cogemos un círculo y untamos con dulce de leche (que puedes ver la receta casera en nuestra página) y juntamos con otro círculo por encima, rebozamos los bordes con el coco rallado y espolvoreando azúcar glas por encima.
Listos para disfrutar.
Raciones 6