Souffle de Champiñón

La receta del souffle de champiñones, es un plato típico de la cocina francesa.

El souffle es un plato ligero y delicioso, a base de salsa bechamel, los ingredientes que más te gusten y añadiendo claras a punto de nieve, de ahí esa esponjosidad del plato.

Para un resultado perfecto, puedes realizar la salsa bechamel casera, mucho más fácil y rápida de lo crees.

DificultadIntermedio

Ingredientes

 500 grs champiñón
 1 cebolla tierna
 2 dientes de ajos
 250 ml salsa bechamel
 3 huevos
 2 cuchara queso rallado
 sal
 pimienta blanca molida
 pan rallada
 mantequilla
 aceite de oliva

Como preparar Souffle de Champiñón

1

Empezamos poniendo un poco de aceite a una sartén, y llevamos a fuego medio - alto.

2

Añadimos la cebolla y ajos, y pochamos.

3

Añadimos el champiñón a la sartén, moviendo para que se integre.

4

Una vez esté todo blando (sin dorar), apagamos el fuego

5

Pasamos la cebolla, ajo y champiñón a un recipiente, para triturar bien, formando una pasta.

6

Vamos a llevar de nuevo, a la sartén, esta pasta formada, a fuego medio - bajo.

7

Cogemos los huevos, y vamos a separar las claras de las yemas.

8

Añadimos a la sartén con la pasta, la salsa bechamel, el queso rallado, las yemas de los huevo.

9

Añadimos sal y pimienta, y movemos.

10

Vamos a montar las claras de huevo, reservadas anteriormente.

11

Una vez montadas, las agregamos a la sartén poco a poco, para que no se nos bajen, con ayuda de una espátula con movimientos envolventes, y apagamos el fuego.

12

Cogemos los moldes para el souffle, espolvoreamos el pan rallado y añadimos el preparado que tenemos en la sartén.

13

Pre-calentamos el horno, con fuego arriba y abajo, a 180ºC.

14

Introducimos nuestros souffles en el horno, 15 minutos.

15

Transcurrido el tiempo, sin abrir el horno, pondremos la opción de gratinado en nuestro horno, durante 5 minutos (sino tenemos está opción dejar hasta que doren por arriba e inflen).

16

Tenemos que conseguir que nuestros suffles queden dorado por la superficie y bien inflados.

17

Servir inmediatamente, para comer calientes.

18

Se le puede añadir como presentación, por encima, un poco de orégano u otra especie, o incluso bien rallado ajo tierno, y a comer.

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Ingredientes

 500 grs champiñón
 1 cebolla tierna
 2 dientes de ajos
 250 ml salsa bechamel
 3 huevos
 2 cuchara queso rallado
 sal
 pimienta blanca molida
 pan rallada
 mantequilla
 aceite de oliva

Instrucciones

1

Empezamos poniendo un poco de aceite a una sartén, y llevamos a fuego medio - alto.

2

Añadimos la cebolla y ajos, y pochamos.

3

Añadimos el champiñón a la sartén, moviendo para que se integre.

4

Una vez esté todo blando (sin dorar), apagamos el fuego

5

Pasamos la cebolla, ajo y champiñón a un recipiente, para triturar bien, formando una pasta.

6

Vamos a llevar de nuevo, a la sartén, esta pasta formada, a fuego medio - bajo.

7

Cogemos los huevos, y vamos a separar las claras de las yemas.

8

Añadimos a la sartén con la pasta, la salsa bechamel, el queso rallado, las yemas de los huevo.

9

Añadimos sal y pimienta, y movemos.

10

Vamos a montar las claras de huevo, reservadas anteriormente.

11

Una vez montadas, las agregamos a la sartén poco a poco, para que no se nos bajen, con ayuda de una espátula con movimientos envolventes, y apagamos el fuego.

12

Cogemos los moldes para el souffle, espolvoreamos el pan rallado y añadimos el preparado que tenemos en la sartén.

13

Pre-calentamos el horno, con fuego arriba y abajo, a 180ºC.

14

Introducimos nuestros souffles en el horno, 15 minutos.

15

Transcurrido el tiempo, sin abrir el horno, pondremos la opción de gratinado en nuestro horno, durante 5 minutos (sino tenemos está opción dejar hasta que doren por arriba e inflen).

16

Tenemos que conseguir que nuestros suffles queden dorado por la superficie y bien inflados.

17

Servir inmediatamente, para comer calientes.

18

Se le puede añadir como presentación, por encima, un poco de orégano u otra especie, o incluso bien rallado ajo tierno, y a comer.

Souffle de Champiñón

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