Las legumbres han estado en la dieta del hombre desde hace siglos, son alimentos recomendados en cualquier dieta ya que aportan proteínas, hidratos, fibra, minerales, lípidos y vitaminas. Aunque se deben de poner a remojo mínimo 12h para hidratarlas, con ello conseguimos mayor calidad y aumento de tamaño, así como acortar el tiempo de cocción.
Normalmente son cocinadas en guisos, haciéndolas cocer en agua a fuego medio o lento un tiempo largo. Se le puede añadir múltiples verduras a estos guisos, así como carne o pescado.
Las judías, o también conocidas como alubias, son equilibradas y al presentarlas en un guiso únicamente con esta legumbre y verduras, proponemos un plato sabroso pero sobretodo nutritivo y completo, ideal para vegetarianos o veganos.
Es un guiso de cuchara sabroso que puede comer toda la familia, durante todo el año. Es a base de verduras y muy fácil de elaborar en casa, ya que no tiene ninguna complicación, el secreto está en el tiempo de cocción a fuego lento.
La receta de judías a la jardinera las puedes preparar con las verduras que más te gusten o tengas en casa en ese momento.
Ingredientes
Como preparar Judías a la Jardinera
La noche anterior, tenemos que poner las judías en remojo con agua fría (podemos sustituirlas por alubias de bote y nos saltaríamos este paso).
En una olla añadimos las judías con agua que las cubra y llevamos a fuego medio.
Añadimos sal al gusto, un poco de aceite, el pimentón y el tomate, y dejamos cocer durante 45 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción de las judías, añadimos todas las verduras a la olla y dejamos cocer durante 1h, hasta que quede tierno.
¿Te gusta esta receta? !Compartela!
[cooked-sharing]
Ingredientes
Instrucciones
La noche anterior, tenemos que poner las judías en remojo con agua fría (podemos sustituirlas por alubias de bote y nos saltaríamos este paso).
En una olla añadimos las judías con agua que las cubra y llevamos a fuego medio.
Añadimos sal al gusto, un poco de aceite, el pimentón y el tomate, y dejamos cocer durante 45 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción de las judías, añadimos todas las verduras a la olla y dejamos cocer durante 1h, hasta que quede tierno.