Arroz delicias

1) Se echa sal y abundante agua en una olla para hervir el arroz durante 15 minutos y refrescar.
2) Se calienta un poco aceite en una sartén grande y se rehoga la berenjena, las zanahorias y el calabacín troceados.
3) Se añaden las gambas peladas y se rehogan bien.
4) Se corta la pechuga de pollo en trozos pequeños, se añade a la sartén y se remueve bien.
5) Se hierven los guisantes, se escurren y se añaden también a la sartén.
6) Con el huevo, se hace una tortilla se corta en taquitos, se añaden a la sartén y se remueve de nuevo.
7) Se mezcla el arroz y listo para servir caliente.