Vieiras estofadas

1) Se limpian y se abren las vieiras.
2) Se separan de la concha, se limpian los flecos y se lavan con agua fría.
3) Pelar y picar las cebollas y el perejil.
4) Calentar aceite en una cazuela, dorar la cebolla y el perejil previamente picados.
5) Añadir un poco de azafrán.
6) Agregar las vieiras y dejarlas dorar 12 minutos a fuego lento.
7) Se añaden los taquitos de jamón y el vino blanco.
8) Se deja reducir la salsa y listo para servir.