Las legumbres con almejas, son una forma diferente de disfrutar de esta semilla.
Existen variaciones de las legumbres, consumidas desde siglos atrás en diferentes culturas.
Son un alimento nutricional por su gran aporte en proteínas, fibra, hidrato de carbono, minerales y vitaminas.
Lo más destacado de su preparación, es que debemos de poner previamente 'a remojo' durante un largo tiempo, además de cocinarlas durante horas.
Por suerte, actualmente, existen legumbres ya cocinadas y preparadas para su consumo, facilitándonos su elaboración y acortando su tiempo de cocción.
Es una receta muy sencilla de preparar con un sabor final a mar, que seguro que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
Como preparar Legumbres con Almejas
Lo primero, la noche anterior añadimos las legumbres que vayamos a cocinar (vamos a cocinarla con garbanzos) en un bol con abundante agua y las reservamos hasta el día siguiente.
La mañana siguiente, escurrimos los garbanzos, o legumbre elegida, y lavamos, reservamos (podemos utilizar también legumbres ya cocidas de bote y nos saltaríamos los 2 primeros pasos).
Añadimos las almejas en un bol con agua y abundante sal, para quitar la arena que puedan tener.
En una olla o cazuela añadimos el aceite y llevamos a fuego medio, añadimos el diente de ajo, cebolla, pimiento y hoja de laurel y dejamos cocinar hasta que ablanden, añadimos el pimentón (dulce o picante), removemos y añadimos el vino blanco, dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
Añadimos las legumbres, removemos y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante durante 90 minutos, a fuego medio (si utilizamos una olla garbanzos ya cocidos dejamos cocinar durante 10 minutos).
En una olla aparte, añadimos un poco de aceite y las almejas y llevamos a fuego alto hasta que empiecen a abrirse, añadimos 4 cucharadas del caldo de la olla de las legumbres, perejil espolvoreado por encima, tapamos y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar durante 5 minutos.
Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego de la olla de las almejas y añadimos estas a la olla con las legumbres, movemos y dejamos cocinar durante 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos que repose durante otros 5 minutos. Y listo para comer.
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Ingredientes
Instrucciones
Lo primero, la noche anterior añadimos las legumbres que vayamos a cocinar (vamos a cocinarla con garbanzos) en un bol con abundante agua y las reservamos hasta el día siguiente.
La mañana siguiente, escurrimos los garbanzos, o legumbre elegida, y lavamos, reservamos (podemos utilizar también legumbres ya cocidas de bote y nos saltaríamos los 2 primeros pasos).
Añadimos las almejas en un bol con agua y abundante sal, para quitar la arena que puedan tener.
En una olla o cazuela añadimos el aceite y llevamos a fuego medio, añadimos el diente de ajo, cebolla, pimiento y hoja de laurel y dejamos cocinar hasta que ablanden, añadimos el pimentón (dulce o picante), removemos y añadimos el vino blanco, dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.
Añadimos las legumbres, removemos y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante durante 90 minutos, a fuego medio (si utilizamos una olla garbanzos ya cocidos dejamos cocinar durante 10 minutos).
En una olla aparte, añadimos un poco de aceite y las almejas y llevamos a fuego alto hasta que empiecen a abrirse, añadimos 4 cucharadas del caldo de la olla de las legumbres, perejil espolvoreado por encima, tapamos y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar durante 5 minutos.
Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego de la olla de las almejas y añadimos estas a la olla con las legumbres, movemos y dejamos cocinar durante 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos que repose durante otros 5 minutos. Y listo para comer.