Tarta de coco

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Ingredientes:

  • 400gr. de masa dulce para tarta comprada ya hecha
  • Harina
  • Mantequilla
  • PARA EL RELLENO:
  • 250gr. de coco rallado
  • 2 huevos
  • 200gr. de azúcar de caña fino
  • El zumo y la ralladura de 2 limones
  • 375ml. de nata extragrasa.

Pasos a seguir:

1) Esparcir harina sobre una superficie y extender la masa.
2) Engrasar un molde redondo de 23cm. de diámetro con mantequilla y forrarlo con la masa.
3) Se cubre la base con papel vegetal y se colocan por encima unas legumbres secas.
4) Precalentar el horno a 200ºC.
5) Introducir el molde en el horno 15 minutos.
6) Se retiran las legumbres secas y el papel vegetal y se deja la masa en el horno otros 5 minutos.
7) Bajar la temperatura a 160ºC e introducir una bandeja de hornear.
8) Se hace el relleno, poniendo en un bol la ralladura de limón, los 2 huevos, y el azúcar y batiéndolo bien durante un minuto, aproximadamente.
9) Añadir al bol la nata, el zumo de los limones y el coco rallado.
10) Disponer el relleno sobre la base de la tarta horneada anteriormente y colocarla sobre la bandeja de hornear.
11) Hornear 40 minutos, aproximadamente.
12) Retirar del horno, dejar enfriar y lista para servir.

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