Pasta con berros y brie fundido

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Ingredientes:

  • 500gr. de pasta riccioli
  • 120gr. de espinacas
  • Berros y rúcula mezclados
  • 200gr. de queso brie en cuadraditos
  • 2 cucharadas de puré de chile
  • 12 tomates secados al sol cortados a la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Pasos a seguir:

1) Hervir abundante agua en una olla y cocer la pasta con sal hasta que esté tierna.
2) Se escurre la pasta y se vuelve a llevar a la olla.
3) Se mezclan 2 cucharadas de aceite de oliva con el puré de chile y se añade a la pasta junto con los cuadraditos de queso y los tomates.
4) Se remuve bien hasta que el queso empiece a fundirse.
5) Colocar la pasta en cuatro recipientes individuales y adornar con las hojas variadas.
6) Se rocía con el aceite de oliva restante y listo para servir.

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