Pasta con atún al estilo de Niza

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Ingredientes:

  • 350gr. de pasta corta (conchas
  • Por ejemplo)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 250gr. de tomates cherry cortados en dos mitades
  • 80gr. de atún en aceite de oliva escurrido
  • 50gr. de anchoas en conserva escurridas y picadas
  • Un manojo de perejil y sal.

Pasos a seguir:

1) Se calienta abundante agua en una olla y cuando hierva se agrega la pasta con sal y se deja cocer 10 minutos, aproximadamente.
2) Se pone el zumo de limón y el aceite en un bol apropiado para microondas.
3) Se añaden los tomatitos y las anchoas al bol y se mezclan con el zumo de limón y con el aceite.
4) Se introduce el bol en el microondas a potencia alta durante 2 ó 3 minutos (hasta que los tomates ablanden), removiendo a media cocción.
5) Se escurre la pasta y se vuelve a poner en la olla.
6) Se desmenuza el atún en trozos grandes y se incorpora a la pasta.
7) Se añaden también los tomatitos y el perejil y listo para servir.

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