Crema frita

1) Se vierte la leche en un cazo grande, dejando una poca en un recipiente a parte para disolver la maicena.
2) Se añade, al recipiente grande con leche, el azúcar, la ralladura de limón y una poca sal.
3) Se remueve todo, mezclándolo bien y se lleva al fuego, dejándolo hervir unos 5 minutos.
4) Se mezcla la maicena con la leche del otro recipiente, se añaden 3 yemas de huevo y se bate con las varillas.
5) Se añade la mezcla del paso anterior a la mezcla del cazo grande y, sin dejar de remover, se coce unos minutos más hasta que esté espeso.
6) Se unta una fuente con mantequilla, se echa la mezcla encima y se deja enfriar.
7) Se bate el huevo restante.
8) Cuando la crema esté fría, se corta en cuadraditos, se pasa por harina y luego por el huevo batido.
9) Se calienta un poco aceite en una sartén.
10) Se fríen los cuadraditos.
11) Se disponen en una fuente, se rocían con el Conintreau, se echa encima la canela en polvo y listos para servir calientes.